6月に植える野菜一覧！おすすめ品種3選の種まき時期や収穫時期を解説

2021 4/28

2021.04.28

枝豆の収穫時期

枝豆は品種や株の状態により違いはありますが、花が咲いてから30〜40日ほどで収穫できます。根本近くのさやが半分程度膨らんでいれば、中央部分のさやの実は大きく膨らんでいます。このタイミングで、株ごと引き抜いて収穫しましょう。さやが薄い黄色になっていると適期を過ぎており、硬くなって味も落ちてしまっています。

枝豆は収穫直後がもっとも糖分を含んでいるので、生のまま保存するのではなく、すぐに茹ででいただきましょう。どうしても食べきれない分はかために茹で、ジップ袋にいれて冷凍すれば6週間ほど保存できます。

サツマイモ

甘藷(かんしょ)とも呼ばれるサツマイモの原産地は中米ですが、現在では世界の約9割をアジアで生産しています。ある程度の暖かさが必要なため、日本では関東や西日本を中心に栽培されています。

最近は焼き芋人気が高く、ほっくり系の「紅あずま」のほか、しっとり系の「安納芋」や「紅はるか」、「シルクスイート」など多くの品種が出回っています。

加熱後も残るビタミンCと豊富な食物繊維を持ち、塩分(ナトリウム)を排出するカリウムを含んでいます。じっくりと加熱した方が甘みを引き出せるので、焼き芋にするなら90分ほど加熱しましょう。

サツマイモの特徴

サツマイモは水はけがよく、痩せた土壌を好みます。土に窒素分が多いとつるは伸びても芋が育たない「つるボケ」になってしまうため、元肥は最小限にとどめましょう。サツマイモの中には「アゾスピリラム」という空気中の窒素を固定できる微生物が共生しているため、自分で栄養分を作り出せるからです。

サツマイモに連作障害はありませんが、一度育てた後は1〜2年空けてやると収穫量を増やせます。

サツマイモの植える時期

サツマイモは5月中旬から6月下旬ごろに苗を植え付けます。「苗半作」とも呼ばれるほど、苗選びが重要な作物です。茎が太くて葉の色が濃く厚みがあるもの、長さ15〜20cmくらいで4〜5つの節があるものを選びましょう。

植え付けまでは浅く水を張った容器に入れ、日陰に置いておきましょう。1週間くらいならこのままでも大丈夫です。

家庭菜園では植え付け10日前くらいに畑を耕し、45cm幅の畝を作っておきます。土のpHの目安は5.5〜6.0。通気性と水はけを良くするため、20〜30cmの高畝にしましょう。収穫まで時間がかかるので、雑草対策にマルチングも必要です。

サツマイモの栽培のコツ

30cm間隔で、マルチごと深さ10cmの植え穴を開けます。植え穴に苗を畝と平行に寝かせたら、3〜4節が土中に埋まるように土をかけましょう。この後は芽かきや追肥の作業は不要です。

株が成長してつるが土につくと、葉の付け根から根を出してしまいます。そこからさらにイモができてしまうと、養分が分散する原因に。畝間に伸びたつるは土から剥がし、ひっくり返して畝の上の葉に乗せる「つる返し」をしましょう。

植え付け直後は水分が必要ですが、生長が活発になったら乾燥気味にしておきます。水やりを頻繁にしてしまうと、病害になるおそれがあります。

サツマイモをプランターで育てるには

幅65cm、高さ38cm、奥行45cmほどのプランターなら、2株育てられます。土のう袋などをプランター代わりに使ってもよいでしょう。野菜用培養土は新しいものでなく、古い土でも大丈夫です。

短い苗なら土に対して斜めに、長い苗なら水平に這うように植えます。定植後10日間は毎日水やりをして乾燥しないようにしましょう。葉の色が黄色くなってしまったら、液肥を与えます。

ベランダではつるを横に伸ばすのではなく、支柱やフェンスなどに絡めさせる「立ち作り」にしましょう。光をたくさん受けてよく育ち、大きなイモが育ちます。イモは自らでは支柱に巻き付けないので、ヒモで固定する必要があります。

サツマイモの収穫時期

サツマイモは植え付けから110〜120日ほどで収穫可能です。掘ったイモをすぐに乾かせるように、晴れた日の午前中に作業しましょう。

株元でつるを切り、芋を傷つけないように周りの土を掘り起こします。収穫の1週間前につるを刈り取っておくと、イモの甘みが増します。掘ったイモはそのまま畑に並べて置いて、午後の表面が乾いたころに収穫しましょう。収穫の適期を過ぎるとイモはさらに大きくなりますが、形や色が悪くなってしまいます。

実は収穫直後のサツマイモはあまり甘くないのですが、その後1〜2週間保存すると追熟し、デンプンが糖類に変わって甘くなります。9℃以下の寒い場所では腐ってしまうので、冷蔵庫へ入れてはいけません。逆に15℃以上では芽が出てしまうため、新聞紙に包んでダンボールへ入れ、12〜14℃ほどの場所で保管しましょう。