アスパラガスの旬はいつ？出回り時期や旬のレシピ・美味しい食べ方を紹介！
材料（4人分）
- アスパラガス：280g
- ピザ用チーズ：80g
作り方
- アスパラガスの根元を切り、沸騰したお湯でサッと茹でる
- 茹でたアスパラガスを耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをかける
- オーブントースターでチーズか溶けるまで焼く
アスパラガスと白ねぎの豚バラ肉巻き
定番アスパラの肉巻き
材料（2人分）
- アスパラガス：3本
- 豚バラ肉スライス：15枚
- 白ネギ：1本
- 【合わせ調味料】三温糖(砂糖)小さじ1杯、酒大さじ1杯、コチュジャン小さじ1杯、醤油大さじ1杯、ニンニク少々、生姜少々、ごま油小さじ1杯、ゴマ少々
作り方
- アスパラガスの下の茎の皮をピューラーで剥き、豚バラ肉を巻き付ける
- 白ネギにも同様に豚バラ肉を巻き付け、アスパラ巻きと合わせ適当な大きさに切る
- 油を引いたフライパンに巻き終わりを下にのせ、肉に火が通り焦げ目がつくまで焼く
- 合わせ調味料をからめながら焼く
アスパラガスとホタルイカのペペロンチーノ
旬を合わせたペペロンチーノ
材料（2人分）
- アスパラガス：2本
- ホタルイカ：1パック
- パスタ：1束
- 青ネギ：少々
- 【調味料】オリーブオイル(炒め用)少々、にんにく(みじん切り)1片、鷹の爪(小口切り)少々、塩コショウ少々、パスタの茹で汁少々
作り方
- アスパラガスの下の茎の皮をピューラーで剥き、斜め切りに
- ホタルイカは目・口・軟骨をとり下処理
- パスタを茹でながら、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ軽く炒める
- アスパラガスとホタルイカも一緒に炒め、パスタが茹で上がる寸前に茹で汁をいれる
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ合わせ炒め、塩コショウで味を調整
- 盛り付けたら仕上げに小口切りにした青ネギをぐりかける
アスパラガスと新じゃがのガーリックバター醤油
アスパラと相性抜群ガーリックバター醤油
材料（2人分）
- アスパラガス：3本
- 新じゃが：4個
- にんにく(チューブOK)：1かけ(10g)
- 醤油：大さじ1
- 【飾り用】青のり少々、ブラックペッパー少々
作り方
- アスパラガスの根元を切り落とし斜め切りに、塩入れた沸騰したお湯で茹でる
- 新じゃがはきれいに洗い半分に切り、ラップをかけレンジで2分ほど温める
- フライパンでバターとにんにくを軽く炒め、新じゃがも入れやわらかくなるまで炒める
- 最後にアスパラガスと醤油を入れ合わせ炒める
- 盛り付けて青のりとブラックペッパーをかける
アスパラガスとトマトのふんわり卵炒め
アスパラで彩りよく人気の卵料理
材料（4人分）
- アスパラ：4本
- トマト；2個
- にんにく：1片
- ツナ：1缶(70g)
- 卵：3個
- 【調味料】サラダ油大さじ1.5〜2、オリーブオイル大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1〜2、白ワイン(酒)大さじ1
作り方
- アスパラガスは根元を切り落とし、ピューラーで皮を剥き斜め切りにする
- トマトは2～3cm角切り、にんにくはみじん切り、ツナは油をきっておく
- 油を引いて熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで炒め混ぜ、別皿へ
- オリーブオイルを引いて熱したフライパンに、にんにく・アスパラ・ツナを入れ炒める
- 鶏がらスープ・白ワイン入れ、トマト入れて温まる程度に炒め
- 半熟状の卵を戻し入れ、合わせ混ぜる
まとめ
アスパラガスは、バリエーション豊富な品種で、旬の春先が最もおいしい万能野菜です。肉・魚・野菜・主食にも合わせやすく、使い勝手がいいですよ。メインもサブも飾れ、さまざまな調理法に手軽に対応できます
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