アシタバとは？花の特徴・花言葉・育て方・レシピも紹介！
アシタバスムージー
アシタバのスムージーは、比較的かんたんに作れてアシタバのもつ栄養素をしっかり吸収できるので、おすすめの健康ドリンクです。作り方は以下の材料をミキサーに入れるだけです。
- 明日葉30g
- バナナ1本
- 豆乳200ml
- レモン汁小さじ1
アシタバのクセが苦手な場合は、豆乳を多めにすると苦みが和らぎます。また、ホウレンソウなどを足して栄養素のアップも狙えます。スムージーは作ったらすぐに飲み切りましょう。
アシタバの美味しい食べ方・レシピ
アシタバ料理は産地である伊豆諸島や、太平洋沿岸の半島部以外でも広く人々の生活に溶け込んでいます。ここでは手軽に家庭でも作れるアシタバの料理とレシピを紹介します。
アシタバの天ぷら
アシタバ料理の定番ともいえるアシタバの天ぷらは、小麦粉と水で衣を作れば5分程度で完成します。
- フライパンに1cmほど入れて温める
- 軽く湿らせたアシタバを衣につける
- 衣がカリッとするまで揚げる
衣は少々粉が残る程度にざっくり混ぜ、とろみがつけばOKです。フライパンで揚げれば油の量も最小限で済みますね。
アシタバの胡麻和え
アシタバの胡麻和えは、かんたん手軽に作れるアシタバのヘルシーメニューです。
- すりごま・砂糖・めんつゆ少々をあわせて和え衣を作る
- アシタバを茎、葉の順で茹でる
- 茹でたアシタバの水気を切る
- 和え衣と混ぜてできあがり
アシタバは固い茎を先に茹でておきましょう。めんつゆを使うとかんたんに味に深みが出せます。
アシタバのサラダ
アシタバのツナマヨサラダもかんたんに作れるおすすめのメニューです。アシタバのほろ苦さとマヨネーズのコクは相性が良いので美味しく仕上がります。作り方は以下のとおりです。
- アシタバの茎を先に、後から葉を茹でる
- 玉ねぎを刻んで水にさらす
- アシタバと玉ねぎの水気をとる
- ツナ缶とマヨネーズ・塩コショウであえる
ツナ缶の缶汁は切るとヘルシーで洗練された味わいになります。八丈島では、ツナ缶の代わりにくさやの干物を使うことがあります。くさやを使えばお酒のおつまみにピッタリですね。
そのほかにたくさんのアシタバレシピ
上記のレシピ以外にも、つけものやスープ、炒め物などアシタバを使ったメニューは数多くあります。また、細かくしたアシタバをそばやうどんの生地にねりこんだり、アシタバのスイーツを作ったりすることもできます。アシタバはさまざまに応用が利く食材なので、オリジナルのアシタバレシピを作ってみてもよいでしょう。
まとめ
明日葉は非常に豊富な栄養素を数多く含むスーパー植物です。成長も早く、栽培や加工も比較的容易にできるところもアシタバの魅力のひとつといえます。アシタバは、これから私たちが直面するであろう食糧問題や、長寿社会に一石を投じる可能性を秘めているのではないでしょうか？機会があれば、日々の生活習慣に是非ともアシタバを取り入れてみましょう。
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